Dunkler Rum (Red Heart) wird in Eichenfässern gereift und/oder mit Karamell gefärbt, was ihm volleren Körper, süßeren Geschmack und mehr „Rum"-Charakter verleiht. Heller Rum (manche Captain-Morgan-Ausdrücke) wird gefiltert und weniger gereift, was ein saubereres, neutraleres Profil ergibt, geeignet für Cocktails, in denen der Rum unterstützen statt dominieren soll.

Global ist Captain Morgan am bekanntesten für seinen Original-Spiced-Ausdruck, Rum mit Vanille, Zimt und anderen Noten versetzt. Die in diesem Markt üblicherweise geführte Version kann die Spiced-Variante sein oder nicht, prüfen Sie das Etikett zur Bestätigung.